IDNEWSUPDATE.COM – Cungkring menjadi salah satu kuliner sarapan tradisional yang kini semakin langka namun tetap memiliki banyak penggemar setia di berbagai sudut jalanan Kota Bogor. Hidangan ini menawarkan perpaduan tekstur unik dari olahan jeroan sapi yang disajikan dengan bumbu kacang kental khas nusantara.
Nama makanan ini sendiri diyakini masyarakat setempat memiliki filosofi tersendiri. Sebagian orang menyebut cungkring merupakan singkatan dari cukang yakni tetelan kaki dan garing, sementara versi lain menyatakan nama tersebut berasal dari kata cungur atau bibir sapi yang dipadukan dengan tekstur garing pada sajiannya, ungkap salah satu sumber lokal pada 15 Juli 2026.
Seporsi cungkring terdiri dari potongan kikil, urat, kuping, dan cungur sapi yang telah diolah dengan bumbu kuning hingga empuk. Hidangan ini disajikan di atas pincuk daun pisang dengan tambahan lontong serta keripik tempe kering yang memberikan sensasi renyah saat disantap.
Kunci kelezatan makanan ini terletak pada saus kacang yang memiliki aroma rempah kuat dengan tekstur lebih kental dibandingkan bumbu sate pada umumnya. Bagi pecinta pedas, penambahan sambal cabai rawit hijau sering kali menjadi pelengkap utama untuk menyempurnakan cita rasa gurih dari setiap suapan.
Mencari Cungkring di Kota Hujan
Saat ini, kawasan Jalan Suryakencana di Kota Bogor menjadi lokasi paling ikonik untuk menemukan pedagang yang menjajakan makanan ini secara tradisional. Para penjual biasanya menggunakan pikulan kayu dan mulai berjualan sejak pagi buta untuk melayani antrean pelanggan yang cukup panjang.
Selain karena harganya yang terjangkau bagi semua kalangan, mengonsumsi cungkring dianggap sebagai cara untuk merawat warisan budaya lokal. Kuliner ini merepresentasikan kreativitas masyarakat Sunda dalam mengolah berbagai bagian bahan makanan menjadi hidangan dengan nilai rasa yang tinggi dan tetap bertahan melintasi generasi.
